Jeu Interblog #10
Ce mois-ci j'ai piocher une recette chez Chilubru et c'est Lileo qui est venue piocher chez moi. Petits gâteaux aux chocolats, coeur coulant Pour 12 gâteaux
Ingrédient:
- 150g de chocolat + 12 carrés pour la cuisson
- 2 cuillères à café de cacao
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation:
Mélanger les oeufs et le sucre, rajouter le sucre vanillé. Faire fondre le chocolat au bain marie et le rajouter à la préparation précédente. Rajouter le cacao, puis rajouter la farine et la leveure, remuez jusqu'a obtention d'un mélange homogène.
Mettre la préparation dans des moules à muffins, et insérer dans chaque un carré de chocolat.
Faire cuire 10 à 15min à 220°C. Laisser tiédir et demoulez.
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Salon de l'Alimentation de Bruxelles
Ce week-end direction le Salon de l'Alimentation de Bruxelles, ça sera déjà la deuxième année de suite que nous nous y rendons, mon chéri et moi, et donc j'ai envie de partager avec vous ce salon que j'adore!! Que vous habitiez en Belgique, dans le nord de la France ou ailleurs pour ceux qui n'ont pas peur de faire la route voir de prendre le train ;)
Il y a des stands à n'en plus finir sur bien évidemment le bon chocolat belge, le spéculoos, le fromage, d'autres spécialités belges mais pas seulement!! Des spécialités française, africaine, orientales, asiatiques, etc.. Et pour finir, pour ceux qui ont un petit creux, de petits restaurants du monde entier sont intallés sur place.
Il y a plusieurs zone: Food, Feel Good Home & Living, Feel Good Mode & Beauty, Feel Good Planet
Evidemment ma zone préférée est la zone Food.
C’est la zone dédiée par excellence aux gastronomes et aux gourmets. Le Théâtre des Dégustations interactif est situé au cœur de ce pôle, avec ses prouesses culinaires et ses découvertes gastronomiques à volonté. Des chefs réputés vous laisseront volontiers jeter un coup d’œil dans leurs marmites. Chaque jour se tiendront six sessions culinaires. Chaque visiteur se verra proposer une boisson, il pourra déguster les plats qui auront été préparés, il aura la possibilité de poser des questions au chef et recevra la recette. Les partenaires du Théâtre des Dégustations garantissent des produits de qualité, préparés de façon créative. La moitié des démonstrations seront assurées par le ‘Culinair Ateljee’ sous la houlette de Stefaan Daeninck. L’AEG Cooking Club donnera, pour sa part, des conseils en matière de cuisine à la vapeur et sur l’induction.
Une nouveauté à épingler: les séances culinaires des partenaires médias Bel RTL et Radio 2. Les visiteurs qui souhaitent assister à une démonstration peuvent s’inscrire via le site internet www.theatredesdegustations.be
Bien évidemment je m'y suis inscrite, c'est super intéressant et la dégustation est super!! Et pour le diner direction un petit restaurant savoyard pour manger une "petite" raclette bien traditionnelle =p
Cette année c'est le Vietnam qui est à l'honneur du salon, il vous présentera ses innombrables atouts, avec le soutien du Ministère vietnamien de l'Agriculture et de l'asbl Cebelvi, responsable de la promotion des relations belgo-vietnamiennes. Découvrez la gastronomie vietnamienne sur un stand de 330 m², caractérisée par une grande diversité de saveurs exotiques. D'autres entreprises vietnamiennes présentes sur le stand vous donneront un bel aperçu de tout ce que le pays peut offrir, comme les produits artisanaux, le bois, le textile,... Découvrez une cuisine gastronomique raffinée, teintée d'influences culinaires de Chine, de Thaïlande, d'Indonésie, et même de France et du Portugal. Une cuisine qui se distingue par sa finesse, sa légèreté et son exotisme. Avec des recettes à base d'ingrédients frais : légumes, fruits de mer, viande et poisson frais, épices et fruits exotiques, complétés par des herbes aromatiques comme la coriandre, la menthe, le basilic, l'aneth et le fenouil.
Et pour ceux qui ne s'intéressent pas la cuisine rendez-vous dans les autres zones Feel Good ;)
Pour plus d'infos, vous pouvez vous rendre sur leur site internet www.salonalimentation.be vous y trouverez les coordonnées et plans d'accès.
Photos trouvées sur leur site vu que je ne vais que samedi
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Jambon caramélisé au miel et sirop d'érable
Pour 16 à 24 personnes
Ingrédients:
- 1 jambon cuit (désossé) d’environ 2 à 3 Kg
- 30 à 40 clous de girofle
- 20 cl de jus de pomme
Glaçage:
- 8 cl de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
Préparation:
Préchauffer le four à 160-180 °C. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher légèrement sur la partie extérieure du jambon une trame croisée et insérer ensuite dans ces coupures les clous de girofles.
Arroser le jambon avec le jus de pomme.
Mettre ensuite le jambon au four pendant 30 mn dans une cocote ou sur une lèchefrite.
Glaçage:
Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients du glaçage (sirop d’érable, miel d’acacia, sucre et moutarde). Porter à ébullition le mélange, puis laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
Après avoir badigeonné le jambon avec une partie du glaçage, relancer la cuisson du jambon pour 30 mn et badigeonner régulièrement celui-ci en cours de cuisson avec le restant du glaçage et le jus de cuisson éventuel.
Veiller à ne pas brûler le jambon en cours de cuisson, en ajoutant si nécessaire un demi-verre d’eau sur celui-ci, ou en baissant la température du four.
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Terrine tricolore aux poissons
Pour ceux qui aiment le poisson, c'est une entrée fraîche et pleines de saveurs. Et super facile à réaliser!!
Ingrédients:
- 300g de filet de flétan
- 200g de filet de saumon rose sans arête
- 4 œufs + 2 blancs
- 100g de feuilles d’épinards
- 1 bouquet d’herbes (ciboulette, basilic, persil)
- 150g de crème fraîche épaisse
- 20g de beurre + 20g pour le moule
- sel, poivre
- 20cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vin blanc doux
- sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake. ou utiliser un moule en silicone. Mixer chaque poisson séparément avec 2 œufs, un blanc, 75g de crème, sel, poivre.
Faire suer les épinards pendant 5 minutes avec le beurre chaud. Egoutter, laisser refroidir et mixer.
Incorporer les épinards et les herbes dans la moitié de la mousse de poisson blanc.
Verser la mousse rose dans le fond du moule, recouvrir de mousse verte puis de mousse blanche. Egaliser la surface et cuire au bain-marie pendant 45min. Couvrir d’un papier d’alu si le dessus se colore. Faire refroidir et mettre au réfrigérateur. Préparer au moins 12h à l'avance.
Sauce:
Préparer la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients.
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Cupcakes girly Fraises Tagada
Ingrédients:
- 50 fraises Tagada
- 12cl de lait
- 150g de beurre
- 3 oeufs
- 140g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
Toping
- 90g de blanc d'oeuf
- 15g de sucre
- 130g de sucre glace
- 15 fraises Tagada
- 50g d'eau
Dans une casserole, faire fondre les fraises, le lait et le beurre en remuant bien.
Battre les oeufs et le sucre, y ajouter la farine et la levure. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Y ajouter le mélange avec les fraises. Verser dans des moules à cupcakes. Faire cuire 15min à 180°C.
Toping
Monter les blanc d'oeuf en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, les serrer avec le sucre versés en trois fois. Faire cuire le sucre glace, l'eau et les fraises tagada. Verser en un mince filet le sirop sur les blancs tout en continuant de les battre. Mettre la préparation dans une poche à douille cannellée et décorer les cupcakes refroidits. Afin de sécher légèrement la meringue, enfourner à 90° pour environ 15 mn.
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Steak de thon et crabe
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 600g de thon
- 100g de crabe
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce d'huitre
- Sel, poivre, muscade
Hacher finement le thon, le crabe et l'oignon. Ajouter les sauces et mélanger. Saler, poivrer et mettre la muscade.
Préparer les steaks à l'aide d'emporte-pièce et les cuire dans un grill.
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Macarons à l'abricot
Recette trouvée ici. C'est la 3e fois que je fais des macarons mais toujours les mêmes problèmes.. Ils resortent plats et sans colerettes.. Enfin ils sont très bons c'est le principal mais j'aimerai beaucoup qu'ils soient plus beaux.. Si vous avez des conseils? Ca m'intéresse!! =D
Ingédients:
- 70g de blancs d’œufs (3 oeufs)
- 140g de sucre glace
- 80g de poudre d’amande
- 20g de sucre semoule
- 15 gouttes de colorant jaune et 5 gouttes de colorant rouge (liquide)
- Confiture d'abricot
Mixer le sucre glace avec la poudre d’amande puis tamiser le tout. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre semoule et fouetter pour obtenir le « bec d’oiseau ». Ajouter les colorants et mélanger pour avoir une couleur homogène.
Incorporer le mélange poudre d’amande/sucre glace en trois fois à l'aide d'une maryse. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban. Mettre le mélange dans une poche à douille lisse et dresser de petits dômes sur une feuille de papier sulfurisé et laisser croûter vingt minutes. Déposer la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfourner à 130° pendant 20 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir un peu puis les garnir avec de la confiture d'abricot.
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Tarte fine aux pommes
Un reste de pâte, peu de temps,... Et voilà, une recette super simple, rapide et surtout très bonne.
Ingrédients:
- Pâte brisée
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 5 cuillères à soupe de cassonade
Avec un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte en forme de rectangle ou d'ovale. La Piquer avec une fourchette sur son ensemble, la mettre au four à 200°C pendant 15min.
Pendant ce temps, enlever le coeur de la pomme, l'éplucher, la couper en lamelle avec la mandoline. Couper les morceaux de pomme en deux.
Sur la pâte, placer les morceaux de pomme l'un après l'autre. A l'aide d'un pinceau, mettre le beurre fondu sur l'ensemble de la tarte. Saupoudrer de cassonnade. Cuire pendant 25min à 200°C. Servir tiède, remettre un peu de cassonade avant de servir ou une boule de glace vanille et quelques pincées de cannelle.
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Gâteau d'anniversaire de ma soeur
Ce gâteau est composé de 3 gâteaux différents, un quatre-quart, un au chocolat noir et un au chocolat blanc (les étoiles).
Ingrédients:
Pour le quatre-quart au chocolat:
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 200g de beurre
- 200g d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Pour le gâteau au chocolat:
- 250gr de beurre
- 150gr de chocolat blanc coupé en morceaux
- 400gr de sucre en poudre
- 300gr de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
Pour le glaçage:
- 200g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Pour le quatre-quart:
Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu et ensuite la farine et le cacao amer. Monter les blancs en neige avec le sel et l'incorporer au mélange. Verser dans un moule à manquer en silicone et cuire à 180°C pendant 40min.
Pour les gâteaux au chocolat:
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat blanc, le beurre, le sucre et le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser dans un grand saladier et laisser refroidir 15 minutes.
Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure. Verser dans la préparation au chocolat blanc et remuer. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau. Séparer la pâte en deux. Dans l'une des deux ajouter le cacao amer. Verser chaque pâte dans un moule à manquer en silicone et faire cuire pendant 50 minutes à 150°C. Attendre 5 minutes avant de les démouler.
Le montage:
Placer le quatre-quart comme base. Prendre le gâteau au chocolat (+ cacao amer) et à l'aide d'un emporte pièce faire un cercle un peu plus petit que la base. Le placer sur le dessus du quatre-quart. Prendre le gâteau au chocolat faire des petits étoiles à l'aide d'emporte pièce en forme d'étoile. Les placer sur le dessus.
Le glaçage:
Dans une casserole, faire fondre au bain marie le chocolat noir et y ajouter l'huile d'olive. Le verser sur le gâteau.
Décorer avec des fraises, des bonbons et des marshmallows.
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